測定破乳化時間應注意哪些事項：

蒸餾水應干凈、無雜質、呈中性、不能用普通水，因為普通水含有鈣鹽、鎂鹽等多種鹽類。儀器應清洗干凈，若儀器不干凈，帶有用以清洗儀器的去污粉、肥皂殘余物，會使破乳化時間增長 

在水浴中靜置分層時，應放置儀器收到震動，因震動會縮短破乳化的時間。 

量筒安裝要牢固、垂直；攪拌器要垂直穩(wěn)定，以保證不碰量筒壁。 

測定時間內，壓力計與蒸汽發(fā)生器液面差高度應保持恒定。因為通入的蒸汽速度會影響到乳化程度，從而影響測定結果。在L形玻璃管件連續(xù)的玻璃管毛細管，起了控制導入蒸汽速度和保持壓差的作用，應符合規(guī)定的尺寸。 

試驗溫度要控制在54°C左右或82°C左右，誤差為1°C，并保持恒溫。因為溫度會影響油的粘度，從而影響乳化程度及破乳化時間。 

注意結果的正確判斷。初學者易產(chǎn)生的偏差是：等到水油分界面的個別泡沫消失后才按秒表，從而使測定結果增大。應按照規(guī)定，在油層水層之間只要不是完整的乳化層，從下面看去水、油層的彎月形界面應是清亮的，則認為已分離*。在水油分界面上狹窄的乳化液環(huán)、個別的泡沫及水、油層中的渾濁現(xiàn)象，都不必注意。